Le liquide sucré résultant de l'empâtage est maintenant appelé le "Moût"

Il est séparé des matières solides formées des grains épuisés et appelés la drêche.

Le moût est filtré en le faisant tout simplement passer à travers la drêche, ensuite celle-ci est lavée à l'eau chaude afin d'en extraire le maximum de moût.

La drêche est généralement revendue pour sevir d'alimentation au bétail . On prétend que les vaches nouries de cete façon ont un rendement laitier 20% supérieur...

Récupération du moût...

et dédrêchage à la BRASSERIE À VAPEUR (Pipaix)

Toute "l'Histoire" de la bière dans: "LA BIÈRE de Mario D'Eer", illustrations de L-M Carpentier
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