Les dégustations de Claude

par Claude Boivin
Le goûteur fou

4 Bières de la BARBERIE

-Blonde Biologique 4,5 % alc./vol.

-La Barberie, Québec.

-Bouteille brune de 500 ml.

-Robe jaune paille, voilée. L’effervescence est moyenne à forte et forme une mousse fine et tenace.

-Nez prononcé de fermentation. La levure est très présente et se manifeste par des odeurs de chou cuit. On croirait que la fermentation n’est pas complétée. Le houblon finit par se manifester brièvement avant que la levure ne revienne à la charge.
-Piquante d’effervescence, la bière devient mousse au contact de la langue. Cet effet donne une impression de rondeur, même s’il s’agit d’une bière assez mince. Cette bière manque d’équilibre : l’amertume (de levure?) n’est pas balancée. On souhaiterait un peu plus de sucré, voire même un peu plus d’alcool.

-Évaluation globale : cette bière me laisse indifférent.

-Rousse au miel de sarrazin 6 % alc./vol.

-La Barberie, Québec.

-Bouteille brune de 500 ml.

-Robe cuivrée opalescente. L’effervescence est forte et forme une mousse dense et compacte qui fuit lentement.

-Nez de levure, de chou cuit et d’herbe fraîche. Est-ce l’étiquette qui nous fait deviner une faible présence de miel de sarrazin?

-Très mince en bouche, cette bière est sèche au point de friser l’astringence. À part une faible acidité, cette bière est insipide... vide. Dans l’ensemble, on croirait une bière maison fabriquée à partir d’un kit de brassage.

-Évaluation globale : je n’aime pas cette bière.

-India Pale Ale 5 % alc./vol.

-La Barberie, Québec.

-Bouteille brune de 500 ml.

-Robe rouquine un peu voilée. L’effervescence est forte et soutient une mousse aux grosses bulles.

-Le nez est carbonique et faiblement caramélisé. Nos efforts pour tenter d’y trouver du houblon sont frustrés.

-Entre moyenne et mince en bouche, c’est seulement en rétro olfaction qu’on retrouve enfin le houblon. À part cette impression, l’amertume est timide et se laisse dominer par le sucré qui lui-même à peine moins timide.

-Évaluation globale : cette bière me laisse indifférent.

-Blanche 4 % alc./vol.

-La Barberie, Québec.

-Bouteille brune de 500 ml.

-Robe jaune dorée à peine voilée. L’effervescence est moyenne et la mousse est fuyante.

-Au nez, cette bière est très citronnée. Ce n’est pas désagréable si on pense à une limonade maison... pour ce qui est d’une bière toutefois? On devine la présence d’un peu de coriandre.

-Assez ronde en bouche, cette bière surprend par son acidité excessive. Encore une fois, ça serait bien s’il s’agissait d’une limonade! En faisant un effort d’imagination, on peut se voir à boire une blanche à laquelle on a ajouté un quartier de lime ou de citron.

-Évaluation globale : je n’aime pas cette bière.

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Brasseurs Professionnels Saint-Roch
310, rue Saint-Roch,
Québec, Qc.
G1K 6S2
Textes © Claude Boivin
Illustration©lm CARPENTIER
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Dernière mise-à-jour le: mardi 29 novembre 2005
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